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　　核心提示：食品安全控制体系-HACCP体系，从这个体系开始实行的初衷就是要对食品安全进行预防性地保障控制，对所有可能发生的风险和危害性进行分析与评估，同时对那些被风险评估为危害或严重危害的工序或步骤进行有效控制，实施HACCP方案表进行控制。

　　HACCP体系是目前全球最有效地食品安全控制和保障体系。目前全球的食品企业安全控制方案基础上全是通过HACCP的基本原理：

　　1.进行危害分析(HA)、2.确定关键控制点(CCP)、3.建立所确定的关键控制点极限值(CL)、4.对关键控制点进行监控(M)

　　5.建立纠偏程序(CA)、6.建立验证程序(V)、7.建立有效的记录及保存系统(R)

　　进行食品安全的预防性保障式管理。食品企业要想运行好这个体系，必须从意识上认识到这个体系可以帮忙我们减少损失，有效地减少检验成本，更好地保障食品的安全，同时注重此体系在员工层次上的培训与学习。

　　食品伙伴网质量服务部为您提供专业的SC咨询指导、企业标准备案、供应商审核、FDA注册咨询、ISO9001、ISO22000、HACCP、有机食品认证等服务。