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　　又是一年“315”，正在过去的一年，食物太平已经是社会合怀的热门题目。然而，昨年餐饮行业出名企业屡次曝出食物太平题目：蜜雪冰城被曝窜改食物日期；华莱士炸鸡掉地捡起重炸连续卖；杨邦福麻辣烫食材被老鼠咬过仍行使；奈雪的茶分店内甲由乱爬；大润发超市发臭隔夜肉洗了再卖；胖哥俩肉蟹煲隔夜死蟹当现杀活蟹卖；星巴克私换配料标签行使逾期食材等等……

　　究其来由，一方面是由于餐饮行业中食物卫生题目从来存正在，餐饮企业缺乏检测才智、企业一线员工存正在认识衰弱、操作不外率等题目。另一方面，消费者食物太平认识的连续醒觉以及自媒体期间的到来，使得企业的不外率举止获得实时的曝光和高速传扬。

　　咱们清点了2021年“餐饮行业食物太平十大热门事变”，期望能为餐饮企业敲响警钟，促使餐饮企业反思食物太平拘束毛病，连续加紧食物太平管控力度。

　　2021年4月24日，有媒体曝光小龙坎暖锅店济南伟东新都店存正在行使黑作坊加工的假充“鲜鸭血”的情形。记者卧底考查发明，这些正在暖锅店内售卖的“鲜鸭血”不含鸭因素，并且没有任何包装和外明。

　　4月24日，山东省墟市囚系部分获知济南市一小龙坎暖锅店行使黑作坊加工假充“鲜鸭血”的线索后，立刻拉拢公安陷坑对涉事门店展开突击查抄，马上支配“黑窝点”担任人和从业职员，查封加工假充“鲜鸭血”的黑窝点，同时对全省食用畜禽血成品分娩企业实行排查，对血成品实行抽检，对暖锅店展开总共排查。目前，已责令勘误317家次，立案查处36件，对“黑窝点”的2名犯警嫌疑人和餐饮任职单元的15名从业职员依法穷究国法职守；对20家违法餐饮任职单元实行顶格科罚，拟罚款250.6万元。

　　4月26日，四川省米乐M6官方网站、成都会、锦江区三级墟市囚系部分拉拢对涉事门店总部——成都小龙坎餐饮拘束有限公司实行约叙，恳求该企业落实食物太平主体职守，深入吸收教训，触类旁通，实时排查整改。

　　5月14日，蜜雪冰城被媒体曝出存正在窜改开封食材日期标签、违规行使隔夜冰淇淋奶浆、茶汤等诸众食物太平题目。

　　5月15日，蜜雪冰城官方微博针对食物太平题目宣告道歉声明，流露已责令涉事门店歇业整饬。而“蜜雪冰城赔礼”相干话题一度登上微博热搜。

　　5月14日，河南省墟市囚系部分获知郑州市一蜜雪冰城奶茶店行使逾期食物原料等食物太平题目的线索后，立刻对涉事门店实行了现场查抄，充公逾期食物原料和违法所得、罚款9万元。

　　5月15日至16日，河南省墟市囚系部分对全省1791家蜜雪冰城门店展开总共排查，已责令5家门店歇业整改，予以9家门店行政科罚。

　　同时郑州市墟市囚系局对涉事门店总部——蜜雪冰城股份有限公司的法定代外人、总裁及公司紧要拘束职员、相干门店担任人实行约叙。

　　7月17日，依照视频博主拍摄考查视频显示，正在外卖平台销量第一的华莱士存正在卫生题目，征求做事职员未戴口罩手套筑制炸鸡、汉堡；鸡块掉正在干地面上，捡起放回去，掉正在湿地面上，捡起来从新炸；洗刷抽油烟机，洗剂直接滴进油锅等。

　　7月17日，北京市墟市囚系部分获知一华莱士疾餐店炸鸡掉地连续行使等食物太平题目的线索后，立刻对涉事门店实行现场查抄，对其存正在的违法违规举止立案查处，依法吊销涉事门店食物筹划许可证，对门店紧要担任人和直接担任人处以罚款。

　　7月18日，北京市、上海市墟市囚系部分对辖区内华菜士门店及其原料配送核心实行了总共排查，责令现场整改17家，立案查处11件。

　　同时，对涉事门店总部——上海榕赢品牌拘束有限公司担任人实行约叙，恳求企业总共展开食物太平自查自纠，加紧加盟店平日拘束，按期陈说食物太平危机管控情形。

　　2021年7月24日，有视频博主暗访杨邦福麻辣烫，发明堆栈内食材被老鼠咬后仍连续行使、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不洗刷直接水煮等食物太平及操作不外率题目。

　　7月25日，杨邦福麻辣烫微博宣告道歉声明，称涉事门店仍旧歇业整饬，公司已派做事职员前去监视。

　　7月24日，广东省墟市囚系部分获知深圳市一杨邦福麻辣烫店存正在汤料腌臜不洁等食物太平题目的线索后，立刻对该门店实行现场查抄，对其违法违规举止立案查处，查封涉事门店，充公违法所得，并罚款5万元。

　　正在墟市囚系总局的兼顾教导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）墟市囚系部分拉拢活动，总共排查杨邦福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警觉5家，立案查处24件。

　　同时，对涉事门店总部——上海杨邦福企业拘束（集团）有限公司担任人实行约叙，恳求其高度偏重暴映现的食物太平题目，庄厉落实企业主体职守，的确做好食物太平自查和整改，按期陈说食物太平危机管控情形。

　　2021年8月2日，有媒体报道了“奈雪的茶”北京西单大悦城店、长安市场店等众家门店存正在食物加工卫生情况脏乱、食物原质料变质、窜改标签等一系列食物太平题目。

　　8月2日，北京市墟市囚系部分获知一“奈雪的茶”奶茶店加工行使朽败生果等食物太平题目的线索后，立刻对涉事门店开浮现场查抄，对其违法违规举止立案查处，拟对2家涉事门店各予以顶格罚款10万元，对2家门店店长判袂罚款25万元和28万元。

　　8月3日，北京市、广东省墟市囚系部分总共排查了辖区内奈雪的茶及犹如门店1811家，责令整改50家，警觉2家，立案查处23件。

　　2021年8月16日，据媒体报道，记者6月下旬正在暗访大润发超市济南省博店发明，伴计对付前一天未卖完的隔夜肉中不簇新、味不大的动作9.9元一斤的特价肉卖；此中臭味鲜明的冲洗去味再上柜台；乃至对付发臭变质无法执掌的，依然用于铰馅儿或灌腊肠。

　　8月19日早上8点，济南大润发省博店通告暂且闭店，并正在通告中流露，“整个的批驳和发起咱们都有收到，咱们会对本店实行全方位整改，给您带来的未便深外歉意，请置信咱们回来会变得更好。”

　　8月28日，济南市墟市监视拘束局对大润发超市济南省博店运营主体济南经十道大润发贸易有限公司作出行政科罚（行政科罚文书号：济市监科罚〔2021〕0632号），济南经十道大润发贸易有限公司由于未按恳求储存猪肉及其成品;未实时废弃变质的猪肉及其成品;筹划退步变质、感官性状非常的猪肉及其成品;对筹划的猪肉及其成品作虚伪或引人误会的贸易散布,哄骗、误导消费者，被充公违法所得17944.18元,充公相干肉品，并科罚款1371486.8元。

　　2021年8月23日，有媒体记者正在北京两家胖哥俩肉蟹煲门店卧底考查发明，行使逾期食材和隔夜死蟹仍旧成为门店的平日“向例”。

　　从6月底起初，记者先后卧底进入北京两家由“胖哥俩”直接收理的合营门店，戳穿“食材簇新”背后的各类乱象：应允现杀的活蟹，原本是前一天仍旧宰杀好的“隔夜蟹”；逾期、变质的土豆简便加工后连续送上餐桌；提前煮熟的肉品，纵然变味儿也会留到第二天连续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g。

　　被曝光后，涉事的两家胖哥俩肉蟹煲门店——北京胖哥俩肉蟹煲合生汇店和北京胖哥俩肉蟹煲凯德MALL大峡谷店判袂被科罚款50万元。

　　2021年10月20日，有博主宣告暗访视频，称#麦当劳行使逾期食材#，相干话题一度登上微博热搜。视频中，暗访者发明蔬菜区用来把控蔬菜簇新度的计时外盘仅是铺排；为了抗御查抄，改标签成了粗茶淡饭；隔夜发黑的生菜连续用，划定时光该甩掉的食材连续用；托盘不洗擦擦直接用；漏了三天的奶浆也会连续行使。

　　对此，麦当劳中邦官方微博正在该视频下面留言回应称：正正在清楚视频中这家餐厅的情形并实行核实，已恳求天下整个餐厅总司理对食物太平的落地再次实行核实。同时麦当劳流露，会扩展对餐厅的非知照式查抄。

　　2021年11月29日，有视频博主暗访吉野家门店，曝出其行使逾期食材，肉末变臭发酸，旧油增添新油连续行使等情形 。

　　11月30日，深圳墟市监视拘束局突查了外地34家吉野家门店，发明众家门店存正在违规情景，征求涉嫌行使无标签标识的炸鸡腌料、未实时调换油炸食用油等，片面已立案考查。

　　2021年12月13日，据媒体报道，记者卧底进入了无锡市星巴克震泽道店和星巴克无锡昌兴大厦店做事，其间发明店内存正在行使逾期红茶液和抹茶液，主管、伴计“现身说法”窜改保质期，有的食材被人工“延保”一周；应允“开封后不歇宿”的糕点隔夜上架等题目。

　　12月13日晚间，星巴克中邦官方微博宣告赔礼声明称，经历考查，公司已确认12月13日媒体报道的两家无锡门店的伙伴（员工）确实存正在营运操作上的违规举止。目前，这两家涉事门店已闭店实行考查和整改，中邦内地整个星巴克门店立刻启动食物太平规范推广情形的总共自查。

　　2022年1月29日，无锡市新吴区墟市囚系局依照《食物太平法》第一百二十六条第一款第十三项，对上海星巴克咖啡筹划有限公司无锡震泽道店，无锡昌兴大厦店各罚款69.931656万元和67.414186万元。

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