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　　又是一年“315”，正在过去的一年，食物安详依旧是社会眷注的热门题目。然而，昨年餐饮行业著名企业屡屡曝出食物安详题目：蜜雪冰城被曝窜改食物日期;华莱士炸鸡掉地捡起重炸接续卖;杨邦福麻辣烫食材被老鼠咬过仍运用;奈雪的茶分店内甲由乱爬;大润发超市发臭隔夜肉洗了再卖;胖哥俩肉蟹煲隔夜死蟹当现杀活蟹卖;星巴克私换配料标签运用逾期食材等等

　　究其源由，一方面是由于餐饮行业中食物卫生题目平昔存正在，餐饮企业缺乏检测才力、企业一线员工存正在认识软弱、操作不标准等题目。另一方面，消费者食物安详认识的继续省悟以及自媒体时期的到来，使得企业的不标准举动获得实时的曝光和高速撒播。

　　咱们清点了2021年“餐饮行业食物安详十大热门事务”，祈望能为餐饮企业敲响警钟，促使餐饮企业反思食物安详办理纰漏，继续加紧食物安详管控力度。

　　2021年4月24日，有媒体曝光小龙坎暖锅店济南伟东新都店存正在运用黑作坊加工的充作“鲜鸭血”的处境。记者卧底探问发掘，这些正在暖锅店内售卖的“鲜鸭血”不含鸭因素，况且没有任何包装和评释。

　　4月24日，山东省市集监禁部分获知济南市一小龙坎暖锅店运用黑作坊加工充作“鲜鸭血”的线索后，即刻团结公安坎阱对涉事门店展开突击反省，马上限定“黑窝点”控制人和从业职员，查封加工充作“鲜鸭血”的黑窝点，同时对全省食用畜禽血成品坐蓐企业举行排查，对血成品举行抽检，对暖锅店展开通盘排查。目前，已责令纠正317家次，立案查处36件，对“黑窝点”的2名不法嫌疑人和餐饮效劳单元的15名从业职员依法穷究公法负担;对20家违法餐饮效劳单元实行顶格惩罚，拟罚款250.6万元。

　　4月26日，四川省、成城市、锦江区三级市集监禁部分团结对涉事门店总部成都小龙坎餐饮办理有限公司举行约叙，请求该企业落实食物安详主体负担，深远罗致教训，融会贯通，实时排查整改。

　　5月14日，蜜雪冰城被媒体曝出存正在窜改开封食材日期标签、违规运用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤等诸众食物安详题目。

　　5月15日，蜜雪冰城官方微博针对食物安详题目颁布抱歉声明，流露已责令涉事门店收歇整饬。而“蜜雪冰城抱歉”相干话题一度登上微博热搜。

　　5月14日，河南省市集监禁部分获知郑州市一蜜雪冰城奶茶店运用逾期食物原料等食物安详题目的线索后，即刻对涉事门店举行了现场反省，充公逾期食物原料和违法所得、罚款9万元。

　　5月15日至16日，河南省市集监禁部分对全省1791家蜜雪冰城门店展开通盘排查，已责令5家门店收歇整改，予以9家门店行政惩罚。

　　同时郑州市市集监禁局对涉事门店总部蜜雪冰城股份有限公司的法定代外人、总裁及公司重要办理职员、相干门店控制人举行约叙。

　　7月17日，遵照视频博主拍摄探问视频显示，正在外卖平台销量第一的华莱士存正在卫生题目，搜罗任务职员未戴口罩手套制制炸鸡、汉堡;鸡块掉正在干地面上，捡起放回去，掉正在湿地面上，捡起来从头炸;洗涤抽油烟机，洗剂直接滴进油锅等。

　　7月17日，北京市市集监禁部分获知一华莱士速餐店炸鸡掉地接续运用等食物安详题目的线索后，即刻对涉事门店举行现场反省，对其存正在的违法违规举动立案查处，依法吊销涉事门店食物策划许可证，对门店重要控制人和直接控制人处以罚款。

　　7月18日，北京市、上海市市集监禁部分对辖区内华菜士门店及其原料配送中央举行了通盘排查，责令现场整改17家，立案查处11件。

　　同时，对涉事门店总部上海榕赢品牌办理有限公司控制人举行约叙，请求企业通盘展开食物安详自查自纠，加紧加盟店通常办理，按期申报食物安详危害管控处境。

　　2021年7月24日，有视频博主暗访杨邦福麻辣烫，发掘货仓内食材被老鼠咬后仍接续运用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不洗涤直接水煮等食物安详及操作不标准题目。

　　7月25日，杨邦福麻辣烫微博颁布抱歉声明，称涉事门店仍旧收歇整饬，公司已派任务职员赶赴监视。

　　7月24日，广东省市集监禁部分获知深圳市一杨邦福麻辣烫店存正在汤料弄脏不洁等食物安详题目的线索后，即刻对该门店举行现场反省，对其违法违规举动立案查处，查封涉事门店，充公违法所得，并罚款5万元。

　　正在市集监禁总局的兼顾指示下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省(自治区、直辖市)市集监禁部分团结运动，通盘排查杨邦福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，告诫5家，立案查处24件。

　　同时，对涉事门店总部上海杨邦福企业办理(集团)有限公司控制人举行约叙，请求其高度珍视暴透露的食物安详题目，庄重落实企业主体负担，确切做好食物安详自查和整改，按期申报食物安详危害管控处境。

　　2021年8月2日，有媒体报道了“奈雪的茶”北京西单大悦城店、长安阛阓店等众家门店存正在食物加工卫生境遇脏乱、食物原原料变质、窜改标签等一系列食物安详题目。

　　8月2日，北京市市集监禁部分获知一“奈雪的茶”奶茶店加工运用靡烂生果等食物安详题目的线索后，即刻对涉事门店开外示场反省，对其违法违规举动立案查处，拟对2家涉事门店各予以顶格罚款10万元，对2家门店店长分手罚款25万元和28万元。

　　8月3日，北京市、广东省市集监禁部分通盘排查了辖区内奈雪的茶及好像门店1811家，责令整改50家，告诫2家，立案查处23件。

　　2021年8月16日，据媒体报道，记者6月下旬正在暗访大润发超市济南省博店发掘，伙计看待前一天未卖完的隔夜肉中不崭新、味不大的动作9.9元一斤的特价肉卖;个中臭味彰彰的冲洗去味再上柜台;乃至看待发臭变质无法统治的，已经用于铰馅儿或灌腊肠。

　　8月19日早上8点米乐M6官方网站，济南大润发省博店揭晓暂且闭店，并正在告示中流露，“全数的指斥和提议咱们都有收到，咱们会对本店举行全方位整改，给您带来的未便深外歉意，请自负咱们回来会变得更好。”

　　8月28日，济南市市集监视办理局对大润发超市济南省博店运营主体济南经十道大润发贸易有限公司作出行政惩罚(行政惩罚文书号：济市监惩罚〔2021〕0632号)，济南经十道大润发贸易有限公司由于未按请求储存猪肉及其成品;未实时废弃变质的猪肉及其成品;策划朽败变质、感官性状特地的猪肉及其成品;对策划的猪肉及其成品作作假或引人歪曲的贸易流传,诳骗、误导消费者，被充公违法所得17944.18元,充公相干肉品，并惩罚款1371486.8元。

　　2021年8月23日，有媒体记者正在北京两家胖哥俩肉蟹煲门店卧底探问发掘，运用逾期食材和隔夜死蟹仍旧成为门店的通常“旧例”。

　　从6月底初阶，记者先后卧底进入北京两家由“胖哥俩”直接收理的合营门店，揭穿“食材崭新”背后的各式乱象：允诺现杀的活蟹，原本是前一天仍旧宰杀好的“隔夜蟹”;逾期、变质的土豆方便加工后接续送上餐桌;提前煮熟的肉品，尽管变味儿也会留到第二天接续卖;500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g。

　　被曝光后，涉事的两家胖哥俩肉蟹煲门店北京胖哥俩肉蟹煲合生汇店和北京胖哥俩肉蟹煲凯德MALL大峡谷店分手被惩罚款50万元。

　　2021年10月20日，有博主颁布暗访视频，称#麦当劳运用逾期食材#，相干话题一度登上微博热搜。视频中，暗访者发掘蔬菜区用来把控蔬菜崭新度的计时外盘仅是配置;为了预防反省，改标签成了粗茶淡饭;隔夜发黑的生菜接续用，章程时辰该丢掉的食材接续用;托盘不洗擦擦直接用;漏了三天的奶浆也会接续运用。

　　对此，麦当劳中邦官方微博正在该视频下面留言回应称：正正在了然视频中这家餐厅的处境并举行核实，已请求世界全数餐厅总司理对食物安详的落地再次举行核实。同时麦当劳流露，会补充对餐厅的非告诉式反省。

　　2021年11月29日，有视频博主暗访吉野家门店，曝出其运用逾期食材，肉末变臭发酸，旧油增加新油接续运用等处境 。

　　11月30日，深圳市集监视办理局突查了本地34家吉野家门店，发掘众家门店存正在违规状况，搜罗涉嫌运用无标签标识的炸鸡腌料、未实时调换油炸食用油等，局限已立案探问。

　　2021年12月13日，据媒体报道，记者卧底进入了无锡市星巴克震泽道店和星巴克无锡昌兴大厦店任务，其间发掘店内存正在运用逾期红茶液和抹茶液，主管、伙计“以身作则”窜改保质期，有的食材被人工“延保”一周;允诺“开封后不留宿”的糕点隔夜上架等题目。

　　12月13日晚间，星巴克中邦官方微博颁布抱歉声明称，始末探问，公司已确认12月13日媒体报道的两家无锡门店的伙伴(员工)确实存正在营运操作上的违规举动。目前，这两家涉事门店已闭店举行探问和整改，中邦内地全数星巴克门店即刻启动食物安详圭表推广处境的通盘自查。

　　2022年1月29日，无锡市新吴区市集监禁局遵照《食物安详法》第一百二十六条第一款第十三项，对上海星巴克咖啡策划有限公司无锡震泽道店，无锡昌兴大厦店各罚款69.931656万元和67.414186万元。