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　　中新网杭州2月4日电(奚金燕 林锘)春节即将到来，各大电商平台上龙年春节年夜饭的预制菜热卖，杭州众家旅社、饭铺年夜饭预订也进入冲刺阶段。行为春节假期营谋的重头戏，标志团聚喜庆的“年夜饭”正在中邦守旧文明中具有深重的意思，这顿“年夜饭”背后有何保护？

　　浙江省商场囚禁局拉拢杭州市局、拱墅区局节前发展“年夜饭”食物平安专项检验，要点对职员解决、食材溯源、加工制制、“阳光厨房”等食物平安解决轨制落实情景举行全因素排查。

　　“检验的要点是食物是否切合食物平安法式、加工制制历程是否切合流程，餐饮员工的操作习性是否楷模以及包罗下水道正在内的三防办法是否到位。”浙江省商场囚禁局闭连负担人先容。

　　记者正在现场张望到，司法职员掀开冰柜，比照进货单，逐一抽查冷鲜食物，未发明逾期食物。据清楚，浙江各地商场囚禁部分对年夜饭承办单元发展拉网式全掩盖检验，指引制订“一店一策”改制擢升计划，鞭策商家逐项查漏补缺，确保监视检验一个不少，隐患排查一个不漏，题目整改一个不放。

　　此前，浙江省、市、县商场囚禁部分分级结构“年夜饭”承办单元集合约叙，截至目前，该省共约叙年夜饭供餐单元4956家，并全面订立了食物平安同意负担书，告竣了主体全量约叙、全量同意。指引楷模年夜饭承接单元发展有针对性的危急管控，浙江全省共结构年夜饭专题培训120余场，培训8890余人次。

　　截至1月底，浙江省共出动司法职员6100人次，对年夜饭供餐单元举行全掩盖检验，发明题目单元672家，已全面跟踪闭环治理到位。

　　同时，浙江省商场囚禁局还特意颁布《春节食物平安消费提示》，面向消费者，提示科学挑选年夜饭旅社、倡议“光盘”举措、加强维权认识，重视平衡伙食，避免暴饮暴食，少食生食水产物；面向餐饮单元，提示苛肃屈从食物平安闭连功令规则条件，加大压抑餐饮虚耗，做到楷模食材采购、加工制制、食物积聚、菜肴留样、四害防治等。

　　其它，浙江省商场囚禁部分聚焦米面粮油、肉禽蛋奶、季候蔬菜等春节功夫大宗消费食物以及餐饮自制食物等要点食物种类，农兽药残留、食物增加剂、致病性微生物等要点项目，结构春节功夫食物平安专项抽检，杜毫不及格食材流向年夜饭餐桌。

　　“咱们也是打制一个新年的气氛，咱们的师傅们会把拿手的菜品都拿出来，有良众特点菜品米乐M6官方，同时也会重视康健摄生。”望湖宾馆行政总厨方星先容年夜饭情景的同时几次夸大了“舌尖上的平安”的紧张性。

　　“生机顾客品味咱们的年夜饭或许有家的感应。”新白鹿龙逛道店就业职员向记者先容，为了知足差别顾客的需求，菜单修设了四个层次，每个层次针对差别的人群，目前曾经根基订满。年夜饭菜单中既有守旧的当地特点菜，也有立异菜品。为了保护食物平安和菜品的别致度，全面食材都是现场采购和现场加工的。

　　截至1月30日，浙江省共有“年夜饭”承接单元4956家，“年夜饭”预订数超9万桌，个中预订数目正在10桌以上的旅社共2951家。据杭州市商场囚禁局统计，本年杭州有780家餐饮单元承接年夜饭，较旧年填充32.8%，预订桌数到达14035桌，较旧年填充87.6%。

　　“年夜饭”承载着众重守旧文明和感情价格，一顿“年夜饭”背后是众重保护。浙江省商场囚禁局相闭负担人显露，春节功夫，浙江省、市、县三级商场囚禁部分将增强24小时值班值守，疏通举报投诉电话，科学、依法、稳妥、实时做好食物平安突发事情应急治理，努力保卫年夜饭食物平安。(完)

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